Fremgangsmåte

1. 1Legg kålen i en stor kjele med nok vann til å dekke.
2. 2Tilsett 1/4 teskje salt i vannet og kålen.
3. 3Kok opp vannet på middels høy varme. Rør kålen hver 2-3 minutt og fjern blader som løsner fra kålen, og legg dem i en sil for å avkjøle. Kok til alle bladene er møre, ca. 15 minutter.
4. 4Sett til side 340 gram (12 oz.) av kokevannet fra kålen.
5. 5Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
6. 6Fjern den tykke midtstilken fra bunnen av hvert kålblad.
7. 7Bland godt i en stor bolle sammen: karbonadedeig, svinekjøtt, ris, hakket løk, fersk persille, egg, hvitløkspulver, salt og pepper.
8. 8Form en liten mengde av kjøttblandingen og plasser den i midten av hvert kålblad.
9. 9Brett sidene over fyllet og start ved stilken, og rull kålen opp til kjøttet er innpakket. Gjenta med resten av bladene og fyllet.
10. 10Kutt opp de resterende kålbladene i biter og legg dem i bunnen av en stekeform.
11. 11Legg de fylte kålrullene oppå de kuttede kålbladene.
12. 12Bland sammen tomatsausen, det reserverte kokevannet fra kålen, hvit eddik og hvitt sukker i en bolle.
13. 13Hell tomatsausblandingen over kålrullene.
14. 14Dekk stekeformen med aluminiumsfolie.
15. 15Stek i den forvarmede ovnen til karbonadedeigen er gjennomstekt og ikke lenger rosa i midten, ca. 2 ½ time. Pensle kålrullene med saus hver time.