Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
2. 2Varm opp olje i en stor gryte på lav varme. Surr løk, selleri og hakket grønn paprika i 5 minutter. Rør inn hvitløk, og la det surre i 2 minutter. Krydre med persille, Creole-krydder, filé-pulver, salt og pepper.
3. 3Øk varmen til middels høy, og tilsett kjøttdeigen. Kok til kjøttet er jevnt brunt. Rør inn skinke, og kok i 5 minutter. Tilsett reker, og kok i 2 minutter. Ta av varmen, og rør inn stuffing-blandingen.
4. 4Fyll hver paprikahalvdel med stuffing, og dryss lett over brødsmuler. Plasser de fylte paprikahalvdelene i en smurt ildfast form. Stek i forvarmet ovn i 1 time.