Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Forbered stuffingblandingen i henhold til pakkeanvisningen. Sett til side for å avkjøle.
2. 2Med en skarp kniv, skjær brystene forsiktig opp slik at de kan legges flate. Legg hver bryst mellom to ark med bakepapir, og bank dem flate med en kjøttemal. Fordel den forberedte stuffing jevnt, nesten helt ut til kanten av hvert bryst, med ca. 0,5 cm margin. Strø over hakkede pekannøtter og tørkede tranebær, og sett noe av tranebærene til pynt. Rull sammen tett i en julerullstil, med den lange siden først. Brett inn endene, og bind dem fast med hyssing i seks seksjoner rundt midten og én langs rullens lengde for å sikre endene.
3. 3Varm opp olivenolje i en stor støpejernsgryte over middels høy varme. Brun forsiktig rullene på alle sider.
4. 4Sett gryten i ovnen, uten lokk. Stek i en forvarmet ovn på 175 grader C (350 grader F) i 1 time, eller til den indre temperaturen når 78 grader C (170 grader F) målt med et kjøtttermometer. Ikke la dem bli for tørre.
5. 5La rullene hvile i 15 minutter før du fjerner hyssingen og skjærer dem i skiver på 1,25 til 2 cm tykkelse. La én rull være hel, og skjær den andre opp til presentasjon. Fyllet vil være spiralt inn i kjøttet. Anrett på den fineste fatet ditt, på en seng av krøllete salat, og pynt med å strø over resten av pekannøttene og de reserverte tørkede tranebærene.