Fremgangsmåte

1. 1Legg pølse og storfekjøtt i en stor kjele over middels varme; kok og rør til kjøttet er brunt og smuldrer, ca. 10 minutter. Bryt opp kjøttet mens det koker. Rør inn sopp, 1 teskje salt, 1/2 teskje svart pepper, italienske urter og rød pepperflak. Skru opp varmen til medium-høy og kok til soppen har avgitt sin væske og bunnen av pannen nesten er tørr.
2. 2Hell den ferdige marinara-sausen i kjøttblandingen. Hell vann i marinara-sausflasken og rist for å få ut all saus, og tilsett i blandingen. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til kjøttet er ekstremt mørt, ca. 2 timer. Tilsett litt mer vann hvis sausen blir for tykk. Skum av overflødig fett fra overflaten av sausen, og smak til med mer salt og svart pepper, om nødvendig. Slå av varmen.
3. 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
4. 4Pisk eggene i en stor bolle og rør inn ricottaost, 225 gram mozzarella i terninger, og 2/3 kopp Parmigiano-Reggiano. Krydre osteblandingen med 1 teskje salt, 1/4 teskje svart pepper og cayennepepper; bland inn persille.
5. 5Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok lasagnen i det kokende vannet, rør av og til, til den er gjennomkokt men fortsatt fast i konsistensen, ca. 8 minutter. Sil av og skyll nudlene i kaldt vann, og sett til side i en bolle.
6. 6Fordel en fjerdedel av sausen i bunnen av en 25x38 cm stor ildfast form. Legg et lag med en tredjedel av nudlene oppå, og spre halvparten av ricotta-blandingen over nudlene. Fordel en fjerdedel av kjøttsausen over osteblandingen, legg et nytt lag med en tredjedel av nudlene, og spre resten av ricotta-blandingen