Fremgangsmåte

1. 1Legg brødterningene i en stor bolle. Varm opp melken til den begynner å boble ved kantene, og hell den deretter over brødterningene. Rør kort for å dekke brødet. La det trekke i 15 minutter.
2. 2I mellomtiden smelter du smøret i en stekepanne over middels varme. Tilsett løken; kok og rør til den er myk. Rør inn persillen, og ta av varmen. Bland dette inn i bollen med brødet sammen med eggene, salt og pepper. Bruk hendene dine, og klem deigen gjennom fingrene til den er glatt og klissete.
3. 3Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Vannet bør være minst 7-10 centimeter dypt. Når vannet koker, lager du en prøvning av en liten ostekake, omtrent på størrelse med en liten appelsin eller mandarin, ved å trykke og forme den mellom våte hender. Slipp den forsiktig ned i det kokende vannet. Hvis den faller fra hverandre, er deigen for våt. I så fall, rør inn litt brødsmuler i resten av deigen.
4. 4Form resten av deigen til store kjøttboller, og slipp dem forsiktig ned i det kokende vannet. La dem småkoke i 20 minutter, og fjern dem deretter med en stor hullsleiv og legg dem på et serveringsfat. De skal være myke, svampete og deilige!