Røykfylt klamfisk-suppe
oppskrift på smokey clamicken chowder – en rik og kremet suppe med deilige smaker av sjømat og røyksmak. perfekt for kalde dager!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 skiver bacon, hakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1/2 kopp hvetemel
- 1 (1,4 liter) boks kyllingkraft
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje chiliflak
- 2 teskjeer hvitløk- og urtekrydderblanding
- 2 laurbærblad
- 1/2 teskje tørket timian
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje fuglekrydder
- 1 liten brokkoli, delt i små buketter
- 1 1/2 kopper halv-og-halv
- 1 potet, i terninger
- 2 bokser á 185 gram hakkede snegler
- 1/2 pund stekt kyllinglårkjøtt, i terninger
- 1/4 kopp smør, i terninger
- 1 kopp grovt revet røykfylt cheddarost (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Kok bacon og olivenolje i en stor gryte over middels varme til fettet har smeltet ut, og baconet begynner å bli brunt. Fjern baconet med en hullsleiv, og sett det til side. Rør inn hvitløk, løk, gulrøtter og selleri i baconfettet, og kok i 10 minutter til løken blir myk og gjennomsiktig. Rør inn melet, og fortsett å koke og røre i ytterligere 10 minutter.
- 2Hell i kyllingkraften, og krydre med spisskummen, rød pepperflak, hvitløk- og urtekrydder, laurbærblad, timian, salt og fuglekrydder. Kok opp over høy varme, og skru deretter ned varmen til middels-lav. La det småkoke i 10 minutter, med hyppig omrøring.
- 3I mellomtiden plasseres brokkoli i en damper over 2,5 cm kokende vann, og dekk til. Kok til de er møre, 2 til 4 minutter. Sil av vannet, og ha brokkolien i en blender. Kjør til den er glatt, og bruk litt av halv-og-halv for å justere konsistensen etter behov.
- 4Tilsett brokkolipuréen, resten av halv-og-halv, potet, blåskjell og kylling i den småkokende suppen. La den koke opp igjen, og kok til potetene er møre, ca. 15 minutter. Rør inn smøret i terninger til det er smeltet, og dryss over revet Cheddar-ost før servering.
