Fremgangsmåte

1. 1Hell ½ kopp vann eller melk i en liten bolle og dryss gelatin over for å myke opp.
2. 2Skill eggene, og legg eggehvitene i en elektrisk miksebolle og eggeplommene i en varmebestandig bolle som rommer minst 2 kopper.
3. 3Bland melk, honning og krydder i en tykkbunnet kjele og varm opp til honningen er oppløst og blandingen damper. Tilsett den mykne gelatinen med væsken og rør til den er helt oppløst.
4. 4Hell mesteparten av den varme melkeblandingen i eggeplommene, og visp kontinuerlig. Hell deretter denne blandingen tilbake i kjelen og varm opp under omrøring til den tykner og nesten koker. Rør inn gresskaret og fortsett å røre til det ikke dannes store bobler når du stopper å røre i noen sekunder. Ta av varmen og visp inn vaniljen.
5. 5Pisk eggehvitene til de er skummende, og tilsett deretter sukkeret gradvis, og pisk til stive topper dannes. Vend en stor skje med eggehvitene forsiktig inn i gresskarfromasjen, og vend deretter inn resten av eggehvitene. Hell moussen i en metallform på 6 kopper som er skylt i kaldt vann. La moussen stå kaldt over natten.
6. 6For å løsne den, dypp formen i varmt vann i ca. 30 sekunder, og snu den opp ned på et serveringsfat. Alternativt kan du skje moussen opp i individuelle ramekiner eller vinglass, og ha en spiseskje eller to med hakket kandisert ingefær og/eller ingefærkjeksbiter i bunnen. Server med pisket krem.