Fremgangsmåte

1. 1Tøm østersene for vann. Pisk eggene i en middels stor bolle til de er godt blandet. Tilsett østersene og vend dem godt slik at de blir dekket av eggeblandingen. Hell halvparten av saltineknekkebrødene i en 33x23x5 cm ildfast form. Arbeid i porsjoner, løft østersene opp med en hullsleiv, slik at overflødig egg renner tilbake i bollen, og legg dem i formen. Strø resten av knekkebrødene over østersene og vend dem forsiktig slik at de blir dekket. Dekk formen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2–3 timer. Legg et papirhåndkle på en tallerken. Hell olje i en middels stor, tykk stekepanne til en dybde på ca. 1,5 cm. Sett et dypfrysetermometer i pannen slik at bulbene er helt dekket av olje. Varm opp oljen over middels varme til 190°C. Arbeid i porsjoner, og stek østersene i oljen, snu dem én gang, til de er sprø og dyp gyllenbrune, ca. 1 minutt per porsjon. Legg dem på papirhåndklær for å renne av, og krydre med salt.
2. 2Tøm østersene for vann. Pisk eggene i en middels stor bolle til de er godt blandet. Tilsett østersene og vend dem godt slik at de blir dekket av eggeblandingen. Hell halvparten av saltineknekkebrødene i en 33x23x5 cm ildfast form. Arbeid i porsjoner, løft østersene opp med en hullsleiv, slik at overflødig egg renner tilbake i bollen, og legg dem i formen. Strø resten av knekkebrødene over østersene og vend dem forsiktig slik at de blir dekket. Dekk formen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2–3 timer.
3. 3Legg et papirhåndkle på en tallerken. Hell olje i en middels stor, tykk stekepanne til en dybde på ca. 1,5 cm. Sett et dypfrysetermometer i pannen slik at bulbene er helt dekket av olje. Varm opp oljen over middels varme til 190°C. Arbeid i porsjoner, og stek østersene i oljen, snu dem én gang, til de er sprø og dyp gyllenbrune, ca. 1 minutt per porsjon. Legg dem på papirhåndklær for å renne av, og krydre med salt.