Fremgangsmåte

1. 1Rør raskt ut syltetøy og eddik i en liten kjele, uten lokk, og la det småkoke under omrøring av og til til glasuren er redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 8 minutter. La det avkjøle til romtemperatur (glasuren vil tykne litt når den avkjøles). Forvarm ovnen til 230°C. Kok bacon i porsjoner i en stor, tykk stekepanne over middels varme, og snu av og til, til noe av fettet er utvunnet, men baconet fortsatt er gjennomsiktig og mykt, 5 til 7 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av. Klipp ut og kast ryggraden fra hver høne med kjøkkensaks, og del deretter hver høne i to på langs. Tørk hønene godt og krydre med salt og pepper, og legg dem med skinnsiden ned i en stor stekeplate. Pensle hønene rikelig med glasur, og spar resten til senere, og pakk inn 2 skiver bacon rundt hver halvdel av hønen, og stikk endene under. Stek midt i ovnen, og pensle med stekesjy og den reserverte glasuren to ganger (hver 10. minutt), til saften renner klart når en lår er stukket, ca. 30 til 35 minutter.