Brased escarole med currants og pinjekjerner
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel braised escarole med currants og pinjekjerner. Perfekt som forrett eller tilbehør, klar på kort tid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 spiseskjeer tørkede currants
- 2 spiseskjeer vann
- 900 gram escarole, delt i to på langs, fjernet kjerne, kuttet i 5 cm brede strimler
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
Fremgangsmåte
- 1Bland currants og vann i en liten bolle. La det stå i 30 minutter. Sil av vannet. Overfør currants til en middels stor bolle. Kok escarole i porsjoner i en stor kjele med kokende vann, bare til den faller sammen, ca. 2 minutter. Sil av vannet; avkjøl under kaldt rennende vann. Sil av igjen; klem ut overflødig vann. Bland med currants. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett hvitløk; sautér bare til den begynner å få farge, ca. 2 minutter. Tilsett escarole og pinjekjerner. Strø over salt og pepper. Sautér til escarolen er gjennomvarmet, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 2Bland currants og vann i en liten bolle. La det stå i 30 minutter. Sil av vannet. Overfør currants til en middels stor bolle.
- 3Kok escarole i porsjoner i en stor kjele med kokende vann, bare til den faller sammen, ca. 2 minutter. Sil av vannet; avkjøl under kaldt rennende vann. Sil av igjen; klem ut overflødig vann. Bland med currants.
- 4Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett hvitløk; sautér bare til den begynner å få farge, ca. 2 minutter. Tilsett escarole og pinjekjerner. Strø over salt og pepper. Sautér til escarolen er gjennomvarmet, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
