Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175°C. Spray to éclairformer med økologisk kokespray og dryss dem med kakaopulver; sett til side. Fest en liten konditorkopp med en størrelse-12 tipp og sett til side. Bruk en øse til å fylle hver forberedt éclairform to tredjedeler full med kakerøre. Stek i nøyaktig 18 minutter. En kakeprøver skal komme ut ren. La kakene hvile i formene i 5 til 10 minutter. Hold deretter hver form opp ned og forsiktig løsne Goldies. Plasser dem opp ned på en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Når de er avkjølt, bruk en serrert kniv til å trimme bort den buede overskudds-kaken på bunnen av hver Goldie. Spis restene som belønning for godt arbeid, men vær forsiktig: de er avhengighetsskapende! Fyll konditorkoppen med smørkrem. En om gangen, snu kakene og start i den ene enden, sett pipetippen inn nesten en tomme dypt og fyll med litt krem. Gjør dette hver halvannen centimeter. Du skal ende opp med 3 eller 4 hull i bunnen av hver Goldie hvor du har stukket inn smørkremen. (Mitt motto er "En bit krem i hver bit!") Når alle Goldiene er fylt, dekk dem med plastfolie og sett dem i kjøleskapet i minst 15 minutter. Mens Goldiene avkjøles, forbered den smeltede sjokoladeganachen. Når den avkjøles, gjør klar et arbeidsområde ved å dekke et stekebrett med bakepapir. En om gangen, med den runde siden ned, dypp Goldiene halvveis i ganachen. Vend dem og plasser dem oppreist på bakepapiret. Bruk en liten spatel til å spre sjokoladen over alle sider av Goldiene unntatt bunnen. Når de er dekket, sett Goldiene tilbake i kjøleskapet for å la belegget stivne, ca. 20 minutter. Plasser Goldiene på et serveringsfat eller i individuelle éclair-emballasjer. Bruk en pensel på 2,5 cm til å lett børste gullmetallpulver på toppen av Goldiene, og gå frem og tilbake for å sikre at de er helt dekket i gull.
2. 2Forvarm ovnen til 175°C. Spray to éclairformer med økologisk kokespray og dryss dem med kakaopulver; sett til side. Fest en liten konditorkopp med en størrelse-12 tipp og sett til side.
3. 3Bruk en øse til å fylle hver forberedt éclairform to tredjedeler full med kakerøre. Stek i nøyaktig 18 minutter. En kakeprøver skal komme ut ren.
4. 4La kakene hvile i formene i 5 til 10 minutter. Hold deretter hver form opp ned og forsiktig løsne Goldies. Plasser dem opp ned på en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt.
5. 5Når de er avkjølt, bruk en serrert kniv til å trimme bort den buede overskudds-kaken på bunnen av hver Goldie. Spis restene som belønning for godt arbeid, men vær forsiktig: de er avhengighetsskapende!
6. 6Fyll konditorkoppen med smørkrem. En om gangen, snu kakene og start i den ene enden, sett pipetippen inn nesten en tomme dypt og fyll med litt krem. Gjør dette hver halvannen centimeter. Du skal ende opp med 3 eller 4 hull i bunnen av hver Goldie hvor du har stukket inn smørkremen. (Mitt motto er "En bit krem i hver bit!") Når alle Goldiene er fylt, dekk dem med plastfolie og sett dem i kjøleskapet i minst 15 minutter.
7. 7Mens Goldiene avkjøles, forbered den smeltede sjokoladeganachen. Når den avkjøles, gjør klar et arbeidsområde ved å dekke et stekebrett med bakepapir.
8. 8En om gangen, med den runde siden ned, dypp Goldiene halvveis i ganachen. Vend dem og plasser dem oppreist på bakepapiret. Bruk en liten spatel til å spre sjokoladen over alle sider av Goldiene unntatt bunnen. Når de er dekket, sett Goldiene tilbake i kjøleskapet for å la belegget stivne, ca. 20 minutter.
9. 9Plasser Goldiene på et serveringsfat eller i individuelle éclair-emballasjer. Bruk en pensel på 2,5 cm til å lett børste gullmetallpulver på toppen av Goldiene, og gå frem og tilbake for å sikre at de er helt dekket i gull.
10. 10For å dekorere, i tillegg til å drysse ganachen med metallpulver, kan du enkelt dryppe smeltet hvit sjokolade over den mørke ganachen for kontrast; eller etter å ha dekket Goldiene med ganachen, fryse dem i 10 minutter og deretter dyppe dem halvveis i varm, smeltet hvit sjokolade – en vri på den svarte og hvite kokien.