Reker fylt avocado
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull shrimp stuffed avocado. Perfekt som forrett eller lett måltid, klar på under 20 minutter.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 2
forrett
Ingredienser
- 1 pund kokte store reker, delt på tvers
- 3 modne plommetomater, hakket
- Saften av 2 lime
- 3 modne Haas-avokadoer, delt i to og fjernet steinen
- 1 kopp modne cantaloupe- og honningmelonbiter
- 1/2 kopp majones
- 1/2 kopp rømme
- 2 spiseskjeer hakket koriander, pluss 6 kvister til pynt
Fremgangsmåte
- 1Vend reker og tomater i en stor bolle.
- 2Press limesaften i en annen bolle. Bruk en liten melonskje til å ta ut seks baller fra hver avokadohalvdel. Vend dem i limesaften og la dem renne av. Gni de utstikkende avokadoballene med limejuice. Sett til side.
- 3Tilsett melonen og avokadoballene i rekene. Bland majones, rømme og hakket koriander. Vend det forsiktig inn i rekene. Krydre med salt og pepper.
- 4Fyll hver avokadohalvdel jevnt med salaten og pynt med en kvist koriander.
