Fremgangsmåte

1. 1Varm opp den røkte kjøttet i mikrobølgeovnen til det er lunt, ca. 45 til 60 sekunder. Drypp sennep på en skive brød. Legg på det røkte kjøttet og den resterende skiven med brød. Kutt på tvers og server med sylteagurk.
2. 2Skjær ruter i brisketen 3 til 4 ganger i et diamantmønster, og pass på å skjære gjennom fettet.
3. 3Legg aluminiumsfolie i en stor stekeplate. Plasser brisketen inni.
4. 4Bland alle krydderne – allehånde, sylte-salt, sukker, hvitløkspulver, natriumnitrat og kanel – i en liten bolle. Gni krydderblandingen godt inn i hele brisketen slik at den kan trekke inn i kjøttet.
5. 5Dekk pannen tett med folie slik at den er lufttett, og sett den i kjøleskapet i 5 dager.
6. 6Forvarm ovnen til 165 °C (325 °F). Stek brisketen, dekket, i 6 timer. Fjern folien, skrap av eventuelt overskudd av tørrkrydder fra brisketen, og overfør kjøttet til et stort stykke folie. Pakk det varme kjøttet tett inn i folien og sett det i kjøleskapet i 1 dag.
7. 7Skjær brisketen i veldig tynne skiver og del opp i porsjoner på 170 gram (6 unser) til røkte kjøttsmørbrød. Brisketen kan oppbevares, godt pakket inn, i kjøleskapet i opptil 10 dager.