Laks med Martini-saus
oppskrift på laks med kremet martini-saus, perfekt som forrett eller hovedrett. enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 kopper tørr vermut
- 1/4 kopp finhakkede sjalottløk
- 2 teskjeer grovt knuste einerbær*
- 1 teskje grovt knuste grønne pepperkorn
- 1 flaske (ca. 240 ml) clam juice
- 3/4 kopp piskefløte
- 3 spiseskjeer smør
- 2 teskjeer olivenolje
- 4 stykk, 170 gram hver, skinn- og benfrie laksefileter
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 1/4 kopp skivede grønne oliven fylt med paprika
- 2 spiseskjeer tørr gin
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kombiner vermut, sjalottløk, einerbær og pepperkorn i en tung liten kjele. Kok opp til væsken er redusert til 1/4 kopp, omtrent 12 minutter. Tilsett blåskjelljuice og kok til den er redusert til halvparten, omtrent 8 minutter. Tilsett fløte og kok til blandingen er redusert til 3/4 kopp, omtrent 8 minutter. Tilsett smør, 1 spiseskje om gangen, og visp til det er smeltet før du tilsetter mer. Sil sausen gjennom en finmasket sil. Sett sausen tilbake i kjelen. (Kan lages 2 timer i forveien. Oppbevares ved romtemperatur.)
- 2Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Strø laksen med persille, deretter salt og pepper. Legg laksen i pannen og stek til den er akkurat gjennomkokt, ca. 4 minutter på hver side.
- 3I mellomtiden, varm opp sausen igjen. Rør inn oliven, gin og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
- 4Legg laksen på tallerkener. Hell sausen over. Pynt med gressløk og server.
- 5*Einerbær er tilgjengelig i krydderseksjonen på de fleste supermarkeder.*
