Grillet calamari fylt med pølse
oppskrift på grillet blekksprut fylt med saftig pølse, perfekt for sommergrilling og festlige anledninger. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 kopp finhakkede ferske brødsmuler
- 1/3 kopp hel melk
- 3/4 teskje fennikelfrø
- 1/2 pund kjøttdeig av svin
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje paprika (helst pimentón dulce)
- 12 rensede små blekksprutkropper (3 til 4 tommer) pluss tentakler (ca. 450 gram totalt)
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje pluss litt til å dryppe over
- 1 spiseskje hakket flatbladpersille
- Tilbehør: sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg brødsmuler i melk i en stor bolle. Rist fennikelfrø i en tørr liten stekepanne (ikke non-stick) over middels lav varme, og rist av og til i pannen til de er duftende, ca. 3–4 minutter. Hakk fennikelfrø og tilsett dem i brødsmulblandingen sammen med svinekjøtt, hvitløk, paprika, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Bland forsiktig med hendene til alt er godt blandet. Bruk en liten skje til å fylle blekkspruten løst med fennikelfarse, og la det være igjen en 1/2 tommes plass øverst (du kan ha noe fyll til overs). Lukk åpningen med trepinner. Forbered grillen for direkte varme, og grill over middels varm kull (middels varme for gass); se Grilleprosedyre. Pensle den fylte blekkspruten og tentaklene med olje og krydre med 1/2 teskje salt. Smør grillristen med olje, og grill den fylte blekkspruten, og snu den ofte, til den er gyllen på noen steder og et øyeblikkstermometer som settes inn i midten av fyllet viser 150–155°F (65–68°C), i 13–15 minutter. Overfør til et serveringsfat. Grill tentaklene til de er ugjennomsiktige og krøllete, ca. 1 minutt, og legg dem på fatet. Drypp med olje og dryss over persille.
- 2Bløtlegg brødsmuler i melk i en stor bolle.
- 3Rist fennikelfrø i en tørr liten stekepanne (ikke non-stick) over middels lav varme, og rist av og til i pannen til de er duftende, ca. 3–4 minutter. Hakk fennikelfrø og tilsett dem i brødsmulblandingen sammen med svinekjøtt, hvitløk, paprika, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Bland forsiktig med hendene til alt er godt blandet. Bruk en liten skje til å fylle blekkspruten løst med fennikelfarse, og la det være igjen en 1/2 tommes plass øverst (du kan ha noe fyll til overs). Lukk åpningen med trepinner.
- 4Forbered grillen for direkte varme, og grill over middels varm kull (middels varme for gass); se Grilleprosedyre.
- 5Pensle den fylte blekkspruten og tentaklene med olje og krydre med 1/2 teskje salt. Smør grillristen med olje, og grill den fylte blekkspruten, og snu den ofte, til den er gyllen på noen steder og et øyeblikkstermometer som settes inn i midten av fyllet viser 150–155°F (65–68°C), i 13–15 minutter. Overfør til et serveringsfat. Grill tentaklene til de er ugjennomsiktige og krøllete, ca. 1 minutt, og legg dem på fatet. Drypp med olje og dryss over persille.
