Fremgangsmåte

1. 1Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Legg i lammeklørene og kok til de er brune, snu av og til, ca. 12 minutter. Overfør lammeklørene til en tallerken. Skru ned varmen til lav. Tilsett løk og hvitløk i pannen og sautér til de er møre, ca. 6 minutter. Legg lammeklørene tilbake i pannen. Hell i tomater med saften og rødvin. Rør inn merian. Krydre rikelig med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke til lammeklørene er veldig møre, og snu dem av og til, ca. 2 timer. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Kok opp igjen før videre tilberedning.) Fjern lokket og kok inn væsken til den har fått sausaktig konsistens, om nødvendig.