Grillede sjøscallops og tomater med olivenvinaigrette
Lær hvordan du lager en smakfull forrett med grillede sjøscallops og tomater, toppet med en frisk olivenvinaigrette. Enkel og elegant rett for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp hakkede, steinfrie Kalamata- eller andre saltede svarte oliven
- 2. 1 spiseskje finhakket hermetisk rød paprika
- 3. 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 4. 1 teskje Dijon-sennep
- 5. 1 spiseskje rødvinseddik
- 6. 1/4 teskje fersk sitronsaft
- 7. 1/4 kopp olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 8. 1/2 pund sjøscallops, skylt og avrente
- 9. 2 mellomstore tomater på vinranker, delt i båter
- 10. 2 kopper ruccola, stilkene fjernet og bladene vasket godt og tørket
Fremgangsmåte
- 11. I en blender, kjør oliven, ristet paprika, hvitløk, sennep, eddik, sitronsaft, med salt og pepper etter smak til det er glatt. Med motoren i gang, tilsett 3 spiseskjeer olje i en tynn stråle og kjør vinaigretten til den er emulsifisert. Fjern eventuelt den lille, seige muskelen på siden av hver kamskjell, og vend kamskjellene i en liten bolle med resten av oljen, salt og pepper etter smak. Varm opp en godt innarbeidet, rutenettformet grillpanne over høy varme til den er varm, og grill kamskjellene til de er akkurat gjennomstekt, ca. 2–3 minutter på hver side. Overfør kamskjellene til en tallerken og hold dem varme. Grill tomatene over høy varme til de er møre og lett forkullede, ca. 1–2 minutter på hver side. Vend ruccolaen med halvparten av vinaigretten og fordel den på to tallerkener. Legg kamskjell og tomater oppå ruccolaen, og server med resten av vinaigretten hvis ønskelig.
- 22. I en blender, kjør oliven, ristet paprika, hvitløk, sennep, eddik, sitronsaft, med salt og pepper etter smak til det er glatt.
- 33. Fjern den lille, seige muskelen på siden av hver kamskjell om nødvendig, og vend kamskjellene i en liten bolle med resten av oljen, salt og pepper etter smak.
- 44. Varm opp en godt innarbeidet, rutenettformet grillpanne over høy varme til den er varm, og grill kamskjellene til de er akkurat gjennomstekt, ca. 2–3 minutter på hver side. Overfør kamskjellene til en tallerken og hold dem varme. Grill tomatene over høy varme til de er møre og lett forkullede, ca. 1–2 minutter på hver side.
- 55. Vend ruccolaen med halvparten av vinaigretten og fordel den på to tallerkener. Legg kamskjell og tomater oppå ruccolaen, og server med resten av vinaigretten hvis ønskelig.
