Hvitfiskbuljong
Lær hvordan du lager hvitt fiskekraft enkelt hjemme. Perfekt som base for supper og sauser. En lett oppskrift for alle ferdighetsnivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 ss usaltet smør, myknet
- 2. 1,4 kg blandede bein og hoder av hvitfisk (som torsk, steinbitt, steinbunn, havabbor, rød snapper, stripet bass og turbot), gjeller fjernet og bein og hoder skylt godt
- 3. 2 store løk, skivet
- 4. 1 bunt ferske persiljestilker (sett av bladene til en annen bruk)
- 5. 6 ss fersk sitronsaft
- 6. 1 1/2 ts salt
- 7. 10 kopper kaldt vann
- 8. 1 1/2 kopper tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 1Smør ut i bunnen av en tung gryte på 6 til 8 liter. Tilsett fiskeben og hoder, løk, persillestilker, sitronsaft og salt, og kok opp, dekket, over moderat høy varme uten å røre, i 5 minutter. (Blandturen vil dampe i sine egne juicer.) Tilsett vann og vin, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, og skum av eventuelt skum, i 25 minutter. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor bolle, og press ut og kast eventuelle faste stoffer.
Lignende oppskrifter
Kalkunens innmatkraft Hvis du ønsker en mer detaljert oversettelse, kan det også være: Kalkunens innmatkraftsbuljong
fiskekraftoppskrift+1
Stekt kalkun med eplesider-saus
oppskriftenkel+1
Koriander- og yoghurtsaus
enkelsauser
Grillet reker med sennep og estragon
oppskriftenkel
Pasta salat med melon, pancetta og ricotta salata
enkellett
Espresso-Granita
oppskriftenkel