Egg i skjærsilden med artisjokkhjerter, poteter og kapers
Oppdag oppskriften på eggs in purgatory med artisjokkhjerter, poteter og kapers. En enkel og smakfull rett som passer til frokost eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 ½ kopper hakket løk
- 3. 2 teskjeer hakket frisk timian
- 4. ½ teskje tørket knust rød pepper
- 5. Grovt kosher-salt
- 6. 1 pakke på 8 til 10 unser frosne artisjokkhjerter, tint og avrente
- 7. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 boks på 28 unser hakkede tomater i juice (helst brent på åpen flamme)
- 9. 8 unser røde eller hvite poteter, skrelte og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 10. 2 spiseskjeer kapers, avrente
- 11. 8 store egg
- 12. 1/3 kopp nyrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunnet stekepanne på middels varme. Tilsett hakket løk, hakket timian og knust rød pepper; dryss lett med grovt kosher-salt og stek til løken er myk og gyllen, ca. 10 minutter. Tilsett artisjokker og finhakket hvitløk; rør i 1 minutt. Rør inn hakkede tomater med juice og kok opp. Skru ned varmen; dekk til pannen og la det småkoke i 15 minutter for å la smakene blande seg. I mellomtiden koker du poteter i en liten kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 8 minutter. Sil av vannet. Tilsett potetene og kapers i tomat- og artisjokksausen; dekk til og la det småkoke i 5 minutter. Krydre etter smak med grovt salt og pepper. FORBERED SELV: Tomat- og artisjokksausen kan lages opptil 6 timer i forveien. La den avkjøle litt, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp sausen før videre bruk. Forvarm ovnen til 190°C. Hell tomat- og artisjokksausen i en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm. Bruk baksiden av en skje til å lage 8 jevnt fordelte fordypninger i sausen for å legge eggene i. Knekk ett egg i hver fordypning (noen egg kan renne litt sammen i enkelte områder). Stek til eggehvitene og eggeplommene er forsiktig stivnet, ca. 12–16 minutter. Ta forsiktig ut formen av ovnen; dryss revet parmesanost over og server.
- 22. Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunnet stekepanne på middels varme. Tilsett hakket løk, hakket timian og knust rød pepper; dryss lett med grovt kosher-salt og stek til løken er myk og gyllen, ca. 10 minutter. Tilsett artisjokker og finhakket hvitløk; rør i 1 minutt. Rør inn hakkede tomater med juice og kok opp. Skru ned varmen; dekk til og la det småkoke i 15 minutter for å la smakene blande seg.
- 33. I mellomtiden koker du poteter i en liten kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 8 minutter. Sil av vannet. Tilsett potetene og kapers i tomat- og artisjokksausen; dekk til og la det småkoke i 5 minutter. Krydre etter smak med grovt salt og pepper. FORBERED SELV: Tomat- og artisjokksausen kan lages opptil 6 timer i forveien. La den avkjøle litt, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp sausen før videre bruk.
- 44. Forvarm ovnen til 190°C. Hell tomat- og artisjokksausen i en 33 x 23 x 5 cm glassform. Bruk baksiden av en skje til å lage 8 jevnt fordelte fordypninger i sausen for å legge eggene i. Knekk ett egg i hver fordypning (noen egg kan renne litt sammen i enkelte områder). Stek til eggehvitene og eggeplommene er forsiktig stivnet, ca. 12–16 minutter. Ta forsiktig ut formen av ovnen; dryss revet parmesanost over og server.
