Fremgangsmåte

1. 1Kok ris i henhold til pakkens anvisninger. Fordel på et stekebrett med kant; la det avkjøle. I mellomtiden, vend fennikel og løk med 2 spiseskjeer limejuice i en stor bolle og la det stå, vend gjerne på det av og til, til limejuicen nesten er helt absorbert, ca. 10–15 minutter. Hakk 1/3 kopp pekannøtter grovt; finhakk resten av nøttene. Stek i olivenolje i en liten kjele over middels lav varme til de er gylne, ca. 5–10 minutter. La det avkjøle. Tilsett ris og pekannøtter i fennikelforblandingen sammen med resten av limejuicen og vend forsiktig. Rør inn koriander med forsiktighet; smak til med salt og pepper. Server med en skvett pistachioolje, hvis ønskelig. Forberedelse: Risesalat (uten koriander) kan oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dag. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering.
2. 2Kok ris i henhold til pakkens anvisninger. Fordel på et stekebrett med kant; la det avkjøle.
3. 3I mellomtiden, vend fennikel og løk med 2 spiseskjeer limejuice i en stor bolle og la det stå, vend gjerne på det av og til, til limejuicen nesten er helt absorbert, ca. 10–15 minutter.
4. 4Hakk 1/3 kopp pekannøtter grovt; finhakk resten av nøttene. Stek i olivenolje i en liten kjele over middels lav varme til de er gylne, ca. 5–10 minutter. La det avkjøle.
5. 5Tilsett ris og pekannøtter i fennikelforblandingen sammen med resten av limejuicen og vend forsiktig. Rør inn koriander med forsiktighet; smak til med salt og pepper. Server med en skvett pistachioolje, hvis ønskelig.
6. 6Forberedelse: Risesalat (uten koriander) kan oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dag. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering.