Fremgangsmåte

1. 1Tilsett melet i en stor blandebolle eller i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. I en separat bolle, bland gjæren med det varme vannet og rør sammen. La det stå i 1 til 2 minutter. Når gjærblandingen begynner å boble etter et par minutter, er den klar til bruk. Tilsett gjæren i melet og begynn å blande.
2. 2Hvis du lager deigen for hånd, hell blandingen ut på et lett melet bord og elt i 5 til 6 minutter. Tilsett saltet og elt i ytterligere 2 minutter, og tilsett litt mer mel om nødvendig for å danne en elastisk deig.
3. 3Hvis du bruker kjøkkenmaskinen, elte på lav hastighet i 5 til 6 minutter, til deigen begynner å bli glatt og elastisk. Tilsett saltet og elt i ytterligere 2 minutter.
4. 4I en stor, ren bolle, hell i olivenoljen. Form deigen til en ball, legg den i bollen, og vend deigen rundt til den er helt dekket av olje. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 12 timer. Deigen vil doble i størrelse og begynne å utvikle en gjæraktig aroma.
5. 5Deigen er nå klar til bruk, men for en mer smakfull deig, slå den ned og form den til en stram ball. Legg deigballen tilbake i bollen, dekk til, og sett den i kjøleskapet i ytterligere 12 timer.
6. 6For å grille deigen, forvarm grillen på høy varme. Skyv deigen over på den varme grillen og stek til grillmerker vises og deigen er satt, ca. 2 minutter.
7. 7Vend forsiktig deigen over med en stor stekespade, tenger eller med hendene; pensle toppen med olivenolje, og stek til deigen er fast, men ikke helt gjennomstekt, og grillmerker vises, ytterligere 3 til 4 minutter.
8. 8Skyv pizzaspaden under bunnen og fjern fra grillen. Sett en stor støpejernspanne på grillen for å varme opp, eller plasser en pizzapanne i ovnen og forvarm til 250°C (500°F).