Fremgangsmåte

1. 1Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett halvparten av spinaten og kok, rør ofte, til den akkurat har blitt myk; overfør til en sil og la avkjøle. Gjenta med 1 spiseskje olje og resten av spinaten. Klem ut overflødig vann av spinaten, og hakk den grovt. Bland den hakkede spinaten, hvitløk, yoghurt, koriander og resten av oljen i en middels bolle; smak til med salt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time før servering. FORBERED: Spinatsaus med hvitløk og yoghurt kan lages én dag i forveien. Oppbevar den kjølig (smaken av hvitløk vil bli sterkere etter hvert).
2. 2Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett halvparten av spinaten og kok, rør ofte, til den akkurat har blitt myk; overfør til en sil og la avkjøle. Gjenta med 1 spiseskje olje og resten av spinaten. Klem ut overflødig vann av spinaten, og hakk den grovt.
3. 3Bland den hakkede spinaten, hvitløk, yoghurt, koriander og resten av oljen i en middels bolle; smak til med salt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time før servering.
4. 4FORBERED: Spinatsaus med hvitløk og yoghurt kan lages én dag i forveien. Oppbevar den kjølig (smaken av hvitløk vil bli sterkere etter hvert).