Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175°C. På et bakepapir rister du pekannøtter i ett lag midt i ovnen til de er duftende og en nyanse mørkere, omtrent 7 minutter. La pekannøttene avkjøle, og kjør dem deretter i en blender sammen med persille, Parmesan, sitronsaft og olje. Persille-pekannøttpesto kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. I en 6-liters kjele koker du opp 5 liter saltet vann til linguine. Kok pastaen i det kokende vannet til den er al dente, og sil av 1 1/2 kopp av kokevannet, som du reserverer. Sil pastaen i en sil og vend den i kjelen sammen med pesto, 1 kopp av det reserverte kokevannet, samt salt og pepper etter smak. Tilsett så mye av det resterende ½ kopp kokevann som nødvendig for ønsket konsistens.