Fremgangsmåte

1. 1For magisk støv: Bland ingrediensene i et glass; forsegl. Forbered gjerne i forveien: Kan lages 2 måneder i forveien. Oppbevares ved romtemperatur.
2. 2Bland ingrediensene i et glass; forsegl.
3. 3Forbered gjerne i forveien: Kan lages 2 måneder i forveien. Oppbevares ved romtemperatur.
4. 4Til barbecuesaus: Varm opp en stor kjele over middels lav varme. Tilsett bacon og stek til det er gyllent, ca. 4 minutter. Tilsett løk, eple og hvitløk. Stek i 4 minutter. Tilsett alle de resterende ingrediensene. La det småkoke til sausen begynner å tykne, og rør ofte, ca. 10 minutter. Avkjøl. Overfør til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet. Forbered gjerne i forveien: Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares kjølig.
5. 5Varm opp en stor kjele over middels lav varme. Tilsett bacon og stek til det er gyllent, ca. 4 minutter. Tilsett løk, eple og hvitløk. Stek i 4 minutter. Tilsett alle de resterende ingrediensene. La det småkoke til sausen begynner å tykne, og rør ofte, ca. 10 minutter. Avkjøl. Overfør til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet.
6. 6Forbered gjerne i forveien: Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares kjølig.
7. 7Til svinekjøttet: Strø magisk støv over begge sider av steikene, ca. 1 ½ spiseskje per steik. Overfør til et serveringsfat; dekk til og la det stå i kjøleskapet over natten.
8. 8Strø magisk støv over begge sider av steikene, ca. 1 ½ spiseskje per steik. Overfør til et serveringsfat; dekk til og la det stå i kjøleskapet over natten.
9. 9Til sluttgrilling: Overfør svinekjøttet til et rent serveringsfat. Tykk dekk én side med saus; strø lett med magisk støv. Forbered gjerne i forveien: Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl helt. Dekk til og sett i kjøleskapet. Ta panner av grillen og gjør klar kullgriller med ferske kull (middels varme), eller varm opp gassgriller til middels varme. Legg svinekjøttet på grillen med sausen opp. Grill til det er gjennomvarmt og sausen begynner å karamellisere, snu av og til og pensle med mer saus, ca. 8 minutter. Skjær opp svinekjøttet i skiver og server.
10. 10Overfør svinekjøttet til et rent serveringsfat. Tykk dekk én side med saus; strø lett med magisk støv.
11. 11Forbered gjerne i forveien: Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl helt. Dekk til og sett i kjøleskapet.
12. 12Ta panner av grillen og gjør klar kullgriller med ferske kull (middels varme), eller varm opp gassgriller til middels varme. Legg svinekjøttet på grillen med sausen opp. Grill til det er gjennomvarmt og sausen begynner å karamellisere, snu av og til og pensle med mer saus, ca. 8 minutter. Skjær opp svinekjøttet i skiver og server.