Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200°C. Bland frukt, 2/3 kopp sukker og tapioca i en 20x20x5 cm glassform og vend det forsiktig sammen. Stek til frukten er myk og sausen bobler tykt, ca. 50 minutter. La det avkjøle i 10 minutter. I mellomtiden, bland 3/4 kopp mel, bakepulver, salt og 1 spiseskje sukker i en middels bolle. Tilsett sitronskall og 3 spiseskjeer smør; bruk fingertuppene til å gni inn til blandingen ligner grovt mel. Tilsett kremfløte; rør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Med rene hender, trykk ut deigen på en melet overflate til en 15 cm kvadrat. Kutt i 6 like store rektangler. Bland brunt sukker, krydder og 2 spiseskjeer smør; bruk fingertuppene til å gni inn til toppingen begynner å klumpe seg. Plasser kjeksene oppå den varme fruktblandingen. Topp med sukker- og smørblandingen. Stek til kjeksene er gylne, ca. 25 minutter. La det avkjøle i 30 minutter. Server med krem.
2. 2Forvarm ovnen til 200°C. Bland frukt, 2/3 kopp sukker og tapioca i en 20x20x5 cm glassform og vend det forsiktig sammen. Stek til frukten er myk og sausen bobler tykt, ca. 50 minutter. La det avkjøle i 10 minutter.
3. 3I mellomtiden, bland 3/4 kopp mel, bakepulver, salt og 1 spiseskje sukker i en middels bolle. Tilsett sitronskall og 3 spiseskjeer smør; bruk fingertuppene til å gni inn til blandingen ligner grovt mel. Tilsett kremfløte; rør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Med rene hender, trykk ut deigen på en melet overflate til en 15 cm kvadrat. Kutt i 6 like store rektangler.
4. 4Bland brunt sukker, krydder og 2 spiseskjeer smør; bruk fingertuppene til å gni inn til toppingen begynner å klumpe seg.
5. 5Plasser kjeksene oppå den varme fruktblandingen. Topp med sukker- og smørblandingen. Stek til kjeksene er gylne, ca. 25 minutter. La det avkjøle i 30 minutter. Server med krem.