Fremgangsmåte

1. 11. Legg laurbærblad og pepperkorn midt i et stykke osteklede og knyt det igjen med kjøkkenhyssing; sett posen til side. Rist gurkemeie i en tørr liten stekepanne over middels lav varme, rør ofte, bare til det begynner å dufte (pass på at det ikke blir brunt), ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken. Kok kokosnøtt i samme panne over middels høy varme, rør av og til, til det blir brent (ikke brunet: brent), ca. 3 minutter. Kvern i en krydderkvern eller med en morter og støter, eller finhakk. Overfør til en annen tallerken. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Vend blomkål og squash på et stort stekebrett med 1 ss olje for å dekke, og krydre med salt og pepper. Stek grønnsakene, vend av og til, til de er godt brunet og møre, 30–40 minutter. Varm opp de resterende 2 ss oljen i en stor gryte eller annen tung kjele over middels høy varme. Tilsett løk, sjalottløk, hvitløk og ingefær, og kok, rør ofte, til det er gyllent og svært aromatisk, 8–10 minutter. Tilsett rød pepperflak og kok, rør ofte, bare til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Rør inn den ristede gurkemeien, kokosmelk og ¾ kopp eddik. Kok opp og la det småkoke til væsken er redusert med omtrent en tredjedel, 20–30 minutter. I mellomtiden, forbered en grill til middels høy varme (eller varm opp en grillpanne over middels høy). Krydre kyllingen med salt og pepper, og grill, snu av og til, bare til skinnet er forkullet (kyllingen er ikke gjennomkokt på dette stadiet), 8–10 minutter. Tilsett kylling og den reserverte posen i gurkemeiesausen. La det småkoke, delvis dekket, til kyllingen er mør, 60–80 minutter. Rør inn honning og den resterende ¼ koppen eddik i en liten bolle til honningen er oppløst; tilsett i gryten, og legg deretter til den stekte blomkålen og squashen. Smak til og krydre med mer salt eller honning etter behov. Fordel adoboen i skåler og topp med brent kokos, gresskarkjerner, chili og vårløk.
2. 22. Legg laurbærblad og pepperkorn midt i et stykke osteklede og knyt det igjen med kjøkkenhyssing; sett posen til side. Rist gurkemeie i en tørr liten stekepanne over middels lav varme, rør ofte, bare til det begynner å dufte (pass på at det ikke blir brunt), ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken.
3. 33. Kok kokosnøtt i samme panne over middels høy varme, rør av og til, til det blir brent (ikke brunet: brent), ca. 3 minutter. Kvern i en krydderkvern eller med en morter og støter, eller finhakk. Overfør til en annen tallerken.