Fremgangsmåte

1. 11. Mariner lammet: Finhakk hvitløk og ansjos, og mos dem til en pasta med en stor, tung kniv. Rør deretter sammen med olje og rosmarin i en liten bolle. Tørk lammet godt, og legg det over på en rist i en panne med fettsiden opp. Lag flere små, 2,5 cm dype snitt i lammet med en skrellekniv, og gni marinaden inn over hele overflaten av lammet, og press noe marinade inn i snittene. Mariner lammet, løst dekket, ved romtemperatur i 1 time.
2. 22. (Denne setningen er duplisert og kan utelates, men her er den oversatt for fullstendighet:) Finhakk hvitløk og ansjos, og mos dem til en pasta med en stor, tung kniv. Rør deretter sammen med olje og rosmarin i en liten bolle. Tørk lammet godt, og legg det over på en rist i en panne med fettsiden opp. Lag flere små, 2,5 cm dype snitt i lammet med en skrellekniv, og gni marinaden inn over hele overflaten av lammet, og press noe marinade inn i snittene. Mariner lammet, løst dekket, ved romtemperatur i 1 time.
3. 33. Stek lammet: Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C (400°F). Krydre lammet med salt og pepper over hele overflaten, og stek det til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av lammet (nesten helt inn til benet, men uten å berøre det) viser 52°C (125°F) for medium-rare, i 1 ½ til 1 ¾ time (temperaturene i de tynnere delene av låret kan nå opp til 71°C (160°F)). La lammet hvile i 30 minutter før det skjæres opp.
4. 44. Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C (400°F).
5. 55. Krydre lammet med salt og pepper over hele overflaten, og stek det til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av lammet (nesten helt inn til benet, men uten å berøre det) viser 52°C (125°F) for medium-rare, i 1 ½ til 1 ¾ time (temperaturene i de tynnere delene av låret kan nå opp til 71°C (160°F)). La lammet hvile i 30 minutter før det skjæres opp.