Sprøe kulturmelksboller
oppskrift på crunchy buttermilk biscuits som er perfekte til frokost eller som tilbehør. enkel å lage og deilige å nyte.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 8
frokost
Ingredienser
- 1. 1. 5 kopper siktet White Lily-mel eller usortert hvetemel (sikt før måling)
- 2. 1 spiseskje pluss 1 teskje bakepulver (helst hjemmelaget; se oppskrift)
- 3. 1 spiseskje kosher-salt
- 4. 1/2 kopp kaldt fett (lard)
- 5. 1 1/2 kopper godt ristet kaldt kulturmelk
- 6. 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 250°C med risten i midten. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett smult, og dekk det med melet, før du gnir det mellom fingertuppene til det er grovt blandet med noen klumper på ca. 1,5 cm. Lag en fordypning i melblandingen, og hell i kulturmelk. Rør forsiktig til deigen akkurat samler seg (den vil være myk og klissete). Vend deigen ut på en melet overflate og elt den 8 til 10 ganger. Kjevl ut deigen med en melet kjevle til en runding på 30 cm i diameter (ca. 1,3 cm tykk), og bruk en gaffel dyppet i mel til å prikke hele overflaten med ca. 1,3 cm mellomrom. Stikk ut så mange sirkler som mulig med en rund kake- eller kjeksutstikker på 6-7,5 cm dyppet i mel (ikke vri utstikkeren). Stek, nesten i kontakt, på et ugredd tungt stekebrett, og roter brettet etter ca. 6 minutter hvis de blir ujevnt brune, til de er sprø og gyldenbrune, i 12 til 15 minutter. Pensle toppene med smeltet smør og server varme eller romtempererte.
- 22. Forvarm ovnen til 250°C med risten i midten.
- 33. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en stor bolle.
- 44. Tilsett smult, og dekk det med melet, før du gnir det mellom fingertuppene til det er grovt blandet med noen klumper på ca. 1,5 cm.
- 55. Lag en fordypning i melblandingen, og hell i kulturmelk. Rør forsiktig til deigen akkurat samler seg (den vil være myk og klissete).
- 66. Vend deigen ut på en melet overflate og elt den 8 til 10 ganger.
- 77. Kjevl ut deigen med en melet kjevle til en runding på 30 cm i diameter (ca. 1,3 cm tykk), og bruk en gaffel dyppet i mel til å prikke hele overflaten med ca. 1,3 cm mellomrom.
