Risotto med radicchio og rødvin
Lær hvordan du lager en deilig risotto med radicchio og vin rosso. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer. En enkel oppskrift for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 2 spiseskjeer smør
- 3. 1 middels stor hvit løk, hakket
- 4. 450 gram italiensk ris
- 5. 2 1/2 kopper grønnsaksbuljong
- 6. 1 stor hode radicchio, hakket
- 7. 2 1/2 kopper rødvin
- 8. 1/2 kopp finrevet fersk Parmigiano
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen med smøret til det blir varmt over middels varme, og kok deretter løken med litt salt og pepper, under omrøring, til den er myk.
- 22. Rør inn risen; den vil blande seg og bli dekket av oljen, og bli lett ristet og gjennomsiktig.
- 33. Begynn å tilsette grønnsaksbuljongen, én øse av gangen, under omrøring slik at risen ikke setter seg fast. Når væsken er absorbert, fortsett å tilsette mer til du er ferdig med buljongen. Rør inn radicchioen og kok i 1 minutt, og begynn deretter å helle i vinen litt etter litt til den er helt absorbert. Risottoen vil ta omtrent 16 til 18 minutter å koke. Ta den av varmen, tilsett Parmigiano og bland godt.
