Sauser basert på kyllingkraft
utforsk deilige oppskrifter på sauser laget med kyllingkraft. perfekt for å forbedre smak og tekstur i dine retter.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. KLASSISK VELOUTÉ
- 1 ss smør
- 1 ss mel
- 1 kopp kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- LOUTE
- Klassisk veloutésaus
- 1/4 pund sjampinjong, renset og skivet i tynne skiver
- 1/4 kopp kremfløte
- Salt og pepper, etter smak
- 3 ss smør
- 1 ss finhakkede sjalottløk
- En klem sitronsaft
- Klassisk veloutésaus
- 1/4 kopp kremfløte
- 1 ts hakket chervil
- 1 ts hakket persille
- 1/2 ts hakket estragon
- 1/2 ts finhakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele over middels høy varme smelter du smør. Visp inn mel og kok blandingen under konstant visping til den begynner å koke. Tilsett kyllingkraft, og fortsett å vispe til kraften koker og sausen er emulsifisert, omtrent 4 minutter. Smak til med salt og pepper. Server over varm kylling og poteter.
- 2Porsjon: ca. 1 kopp
- 3Til den varme Veloutésausen tilsetter du sopp og koker, mens du visper, over middels varme til soppen slipper væske. Tilsett kremfløte og varm opp til kokepunktet. Smak til med salt og pepper. Server med posjert kylling.
- 4Porsjon: ca. 1 1/2 kopp
- 5Lag shallotsmør: Til det myke smøret tilsetter du finhakkede sjalottløk og sitronsaft. Bland godt. Avkjøl til det er kaldt, helst over natten.
- 6Til den varme Veloutésausen, over middels høy varme og under konstant visping, tilsetter du krem og lar det koke opp. Tilsett chervil, persille, estragon og gressløk. Visp inn det kalde shallotsmøret, én spiseskje av gangen, til sausen er tykk, blank og glatt. Server med grillet eller stekt kylling.
- 7Porsjon: ca. 1 1/2 kopp
