Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
2. 2Salt og pepper short ribs. I en tykk gryte, varm opp et par spiseskjeer olivenolje på høy varme. Brun short ribs på alle sider, omtrent 2 minutter. Ta dem ut og legg dem på en tallerken.
3. 3Skru ned varmen til middels høy. Tilsett gulrøtter, hvitløk og løk, og begynn å koke under omrøring. Etter ett eller to minutter, hell i vinen og buljongen, og rør for å blande. Legg short ribs tilbake i gryten, sett på lokk, og sett gryten i ovnen. Stek til kjøttet er mørt og faller av beinet, ca. 2 ½ til 3 timer.
4. 4Overfør kjøttet til en skjærefjøl, fjern kjøttet fra beina og riv det i biter. Skum av fettet fra toppen av grønnsakene, og ha kjøttet tilbake i gryten og rør om.
5. 5I mellomtiden, rist baguetten til den er varm, ca. 10 minutter. Del den i to på langs, og legg short rib-kjøttet langs den nederste halvdelen av baguetten. Deretter skje grønnsakene og litt saus over. Legg den andre halvdelen av baguetten oppå, og skjær i biter med en skarp serrated kniv. Server umiddelbart.