Fremgangsmåte

1. 11. Spesialutstyr: 2 1/2 x 3 tommers hjerteformet kakeutstikker.
2. 22. Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Ha smør og sukker i bollen på en kjøkkenmaskin og pisk til det er lyst i fargen. Tilsett rød konditorfarge, egg og melk, og pisk for å blande. Følg oppskriften videre og la deigen hvile i kjøleskapet i 2 timer.
3. 33. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
4. 44. Strø mel og melis på arbeidsflaten og kjevle ut deigen til ca. 0,6 cm tykk. Flytt deigen ofte for å unngå at den setter seg fast, og strø mer mel og melis på arbeidsflaten og kjevlen etter behov. Bruk en hjerteformet utstikker på 2 1/2 x 3 tommer for å stikke ut 36 hjerter, og kjevle igjen deigen etter behov. Plasser hjertene med minst 2,5 cm avstand på bakepapirkledde stekebrett, og stek til kakene er faste men ikke brune, ca. 7–8 minutter. La kakene avkjøle litt på brettet før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt.
5. 55. For å lage stripete Valentins hjerter, overfør halvparten av den smeltede sjokoladen til en engangs kakedekorasjonspose, vrid enden for å lukke den, og klipp en veldig liten åpning i tuppen med saks. Begynn nederst på kaken, og bruk lett trykk på posen for å dryppe sjokoladen i linjer fram og tilbake over hjertet, og flytt oppover etter hvert som sjokoladen flyter ut. La sjokoladen sette seg før servering eller pakking.
6. 66. For å lage polkadot-Valentins hjerter, farg den resterende sjokoladen med rosa konditorfarge til ønsket nyanse. Overfør til en engangs kakedekorasjonspose, vrid enden for å lukke den, og klipp en liten åpning i tuppen. Hold posen vinkelrett på hjertet og bruk lett trykk for å sprøyte ut en sjokoladepunkt. Slipp opp trykket for å stoppe sjokoladen, og fortsett å sprøyte ut ulike størrelser på prikker over overflaten, hvis ønskelig. Bank forsiktig på hjertet for å jevne ut sjokoladen, og la den sette seg før servering eller pakking.
7. 77. Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Sett til side. Ha smør og sukker i en stor bolle på en elektrisk kjøkkenmaskin og pisk til det er lyst i fargen. Tilsett egg og melk, og pisk for å blande. Sett maskinen på lav hastighet, og tilsett melet gradvis, og pisk til deigen trekker seg fra sidene av bollen. Del deigen i to, pakk inn i vokspapir, og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer.
8. 88. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
9. 99. Strø melis på arbeidsflaten hvor du skal kjevle ut deigen. Ta ut én pakke av gangen, strø kjevlen med melis, og kjevle ut deigen til ca. 0,6 cm tykk. Flytt deigen ofte og sjekk under for å unngå at den setter seg fast. Hvis deigen har blitt varm under utkjevlingen, kan du legge en kald bakeplate med kakene oppå i 10 minutter for å kjøle den ned. Kutt ut ønsket form, plasser med minst 2,5 cm avstand på et smurt bakebrett, bakepapir eller silikonmatte, og stek i 7–9 minutter, eller til kakene akkurat begynner å bli brune rundt kantene, og snu brettet halvveis i steketiden. La kakene hvile på brettet i 2 minutter etter at de er tatt ut av ovnen, før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt. Server som de er, eller pynt med glasur etter ønske. Oppbevar i lufttett beholder i opptil 1 uke.
10. 1010. Oppskriften er levert av Alton Brown.