Lamb Tagine med plommer, aprikoser og grønnsaker
Oppdag en deilig oppskrift på lamb tagine med søte plommer og aprikoser, kombinert med ferske grønnsaker. Perfekt for en smakfull og varmende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 pund lambeskiver (1 tomme) av lammelår
- 1/2 spiseskje vegetabilsk olje, pluss 1/2 spiseskje
- 1 stor løk, hakket
- 1 1/2 kopper vann
- En klype safrantråder, smuldret
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 1/2 store gulrøtter, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1 liten søtpotet, skrelt og skåret i 3/4-tommers biter
- 3/4 teskje malt ingefær
- 1/8 teskje malt kanel
- 2/3 kopp utpakkede svisker
- 1/2 kopp tørkede aprikoser
- 1 middels gul squash, skåret i 3/4-tommers biter
- 2 teskjeer honning, valgfritt
- Nykvernet muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1Kutt lammekjøttet fra bena, og spar bena. Deretter kuttes kjøttet i 2,5 cm store biter.
- 2Varm opp 1/2 ss olje i en ildfast, bred og lav gryte med lokk over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker. Brun kjøttet på alle sider i to omganger, og legg det på en tallerken etter hvert som det blir brunt. Brun bena og legg dem også på tallerkenen.
- 3Tilsett resten av oljen, 1/2 ss, i gryten og kok løken under omrøring til den er myk. Legg kjøttet og bena tilbake i gryten. Rør inn vann, safran, salt og pepper, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, til lammekjøttet er mørt, ca. 1 1/4 time.
- 4Overfør lammekjøttet til en ren tallerken og fjern eventuelt kjøtt fra bena, og kast bena. Tilsett gulrøtter og søtpotet i gryten, og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, til grønnsakene er nesten møre, ca. 10 minutter.
- 5Tilsett ingefær, kanel, plommer, aprikoser og squash, og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, til grønnsakene og fruktene er møre, ca. 5 minutter. Legg lammekjøttet tilbake i gryten og tilsett honning. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt, og la det småkoke uten lokk, av og til omrøring, i 5 minutter.
