Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: En rund kjevle med diameter 1 1/2 tommer og en med diameter 3/4 tommer, eller den runde enden av en kakedekoreringstipp. En kakedekoreringstipp eller en resealbar plastpose.
2. 2Plasser et ovnsrist midt i ovnen, og forvarm til 200 °C. Legg et stekebrett med kant med bakepapir.
3. 3Rull ut deigen, og stikk ut sirkler med en rund kjevle på 1 1/2 tommer (du skal få omtrent 40 stk). Plasser dem med minst 2,5 cm mellomrom på det forberedte stekebrettet. Skjær lett i midten av hver sirkel med en rund kjevle på 3/4 tommer (ikke trykk helt gjennom). Pensle hver sirkel lett med egget.
4. 4Vend et annet stekebrett med kant opp ned over deigen, og stek i 5 minutter. (Å dekke til sirklene hjelper dem å puffe opp jevnt og rett.) Fjern det øverste stekebrettet, og fortsett å steke til de er gylne, i ytterligere 8 til 10 minutter. La sirklene avkjøle helt på stekebrettet, og bruk håndtaket på en tresleiv til forsiktig å lage et hull i midten av hver sirkel. (De stekte bakverkene kan oppbevares i romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 1 dag, eller fryses i opptil 1 måned.)
5. 5I mellomtiden, varm opp eddik og soltørkede tomater i en liten bolle, dekket, i mikrobølgeovnen i 30 sekunder; la avkjøle. Sett til side 1 teskje av eddiken, og finhakk tomatene. Riv agurken fint, og klem ut overflødig vann. Mos tomatene, den reserverte eddiken, den revne agurken, kremosten, gressløken og 1/4 teskje salt sammen med en gaffel i en middels stor bolle til det er jevnt. Overfør kremostfyllet til en kakedekoreringstipp eller en resealbar plastpose (klipp av tuppen). (Fyllet kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag.)
6. 6Riv eller skjær laksen i 40 små biter, og form hver til en grov rosett. Fyll noen av puffene med litt av fyllet. Topp hver med en laksesnutt, og dryss over sesamfrø. (Laksepuffene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 timer.)