Primavera-pasta med rød fisk (Triglia)
Lær hvordan du lager en deilig primavera pasta med rød fisk (triglia). En smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 ½ løk, hakket
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 1 gulrot, skrelt og grovhakket
- Salt
- 450 gram rødfisk, renset og skåret i biter
- 450 gram fettucine-pasta
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 hvitløksfedd
- 1/3 kopp tørr hvitvin
- 1/4 kopp zucchini, i terninger, kokt i vann til den er mør
- 1/2 kopp sjampinjong
- 1/2 kopp favabønner, kokt i vann til de er møre
- 450 gram asparges, bunnene kneppet av og blansjert
- 1/4 kopp tomatconcassé
- 1/8 teskje cayennepepperflak
- 1 kopp hakket persille
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 1 1/2 liter vann med 1 løk, selleri, gulrot og litt salt. La det koke opp. Tilsett fisken og kok i 5 minutter. Sil av fisken og spar væsken. Sil væsken. Fjern hodet, halen og ben fra fisken. Riv kjøttet i biter. Kok pasta.
- 2Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne. Ha i hvitløk og resten av den hakkede løken i oljen. Tilsett fisken og stek forsiktig i 1 minutt. Hell i hvitvin. La det koke til all vinen har fordampet. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje i en annen panne og stek zucchini og sopp til de nesten er møre. Ha det over i pannen med fisken sammen med favabønner, asparges og tomat. Rør raskt sammen. Tilsett litt kraft, chiliflak og persille. Vend inn pastaen og server.
