Tamarindglasert baby back ribs
oppskrift på tamarind glazed baby back ribs. lær hvordan du lager møre og smakfulle ribs med en eksotisk tamarindglasur. perfekt for helgekosen!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 rader svinekjøtt baby back ribs (ca. 900 gram hver)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 aji panca, uten frø, ribbet og bløtlagt i varmt vann, eller 1 fersk poblano-pepper, grillet under ovnsgrillen på alle sider til den er svart, avkjølt, skinnet fjernet, uten frø og ribbet
- 1/2 kopp tamarindpasta
- 2 ss lyst eller mørkt brunt sukker
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1/3 kopp sitronsaft (ca. 1 sitron)
- 1/2 kopp fersk appelsinjuice (ca. 1/2 appelsin)
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 3Strø ribbeina med salt og pepper, og legg dem med kjøttsiden opp på et stekebrett dekket med aluminiumsfolie eller i en lav, bred form.
- 4Stek i 30 minutter, og hell deretter av eventuelt fett som har samlet seg på stekebrettet.
- 5Snudd ribbeina, og øk ovnstemperaturen til 200 grader Celsius.
- 6Sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter.
- 7Mens ribbeina koker, lag glasuren.
- 8Hell av aji panca og ha det i en blender sammen med tamarindpasta, brunt sukker, Worcestershire-saus, sitronsaft, appelsinjuice og hvitløk.
- 9Kjør til en tykk puré, og skrap ned fra kantene i blenderen etter behov.
- 10Sett til side en fjerdedel av glasuren til servering.
- 11Etter at ribbeina har kokt i 30 minutter ved 200 grader Celsius, begynner du å pensle dem med glasuren hver 15. minutt til de er møre, ca. 1 time.
