Fremgangsmåte

1. 1I en foodprosessorbolle blandes gjær, sukker, mel, salt og timian. Kjør kort for å blande. Tilsett vannet i en jevn strøm til deigen begynner å danne en ball, og legg den deretter på et skjærebrett. Elt med hælen av hånden til deigen er glatt og elastisk.
2. 2Smør en bolle med olje. Legg deigen i bollen, og dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle. Sett den på et varmt sted for å heve til den er dobbelt så stor, ca. 1 time.
3. 3Når deigen har hevet til dobbel størrelse, slå den ned, skrap den ut på benken og elt den lett til en glatt ball. Del i 20 deler, og kjevle ut hver del til svært flate sirkler på 5 til 6 tommer i diameter.
4. 4Forvarm en grillpanne på komfyren over middels høy varme. Ikke bruk olje. Legg brødet på den varme grillen og kok uten å røre det til du ser bobler på overflaten, ca. 1–2 minutter. Vend det og fortsett å koke i ytterligere 1–2 minutter, eller til brødet har puffet opp. Server umiddelbart.