Hvordan koke en kalkun
lær steg for steg hvordan du kan koke en saftig kalkun. perfekt for høytider og spesielle anledninger. enkel og rask oppskrift.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 150 minutter
Porsjoner: 8
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 løk, grovhakket
- 2. 1 stilk selleri, grovhakket
- 3. 1 gulrot, grovhakket
- 4. 1 (5,4 kg) hel kalkun, hals og innmat reservert
- 5. 2 ss kosher-salt
- 6. 1 ss malt svart pepper
- 7. 1 ts cayennepepper
- 8. 3 ss smør
- 9. 4 kvister fersk rosmarin
- 10. 1/2 bunt fersk salvie, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 22. Legg løk, selleri og gulrøtter i en stor, lav ildfast form.
- 33. Plasser kalkunen, brystet opp, oppå grønnsakene i ildfastformen. Tørk utsiden og innsiden av kalkunen med tørkepapir.
- 44. Bland salt, svart pepper og cayennepepper i en liten bolle. Krydre innsiden av kalkunen med omtrent en tredjedel av saltblandingen. Brett vingespissene under fuglen.
- 55. Smelt smør i en liten kjele over middels varme til kantene begynner å bli gylne, ca. 2 minutter. Kok og rør inn rosmarin og salvie i 1 minutt.
- 66. Plasser rosmarin og salvie inni hulrommet i kalkunen; sett til side det smeltede smøret. Bind bena sammen med hyssing.
- 77. Pensle utsiden av kalkunen grundig med det smeltede smøret. Krydre med resten av saltblandingen (de to tredjedelene).
- 88. Stek kalkunen, uten lokk, i den forvarmede ovnen til den ikke lenger er rosa ved beinet og saften renner ut, ca. 3 timer. En steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret, nær beinet, bør vise 82 grader Celsius (180 grader Fahrenheit). Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile i 10 til 15 minutter i et varmt område før den skjæres opp.
