Kremet pestapastasalat med kylling, asparges og cherrytomater
oppskrift på kremet pesto pasta salat med saftig kylling, sprø asparges og søte cherrytomater. perfekt for en frisk sommermiddag eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. Kremet kulturmelkdressing:
- 2. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1/3 kopp majones
- 4. 1/3 kopp rømme
- 5. 1/3 kopp kulturmelk
- 6. 3 spiseskjeer risvinseddik
- 7. Pasta salat:
- 8. 2 spiseskjeer salt
- 9. 450 gram farfalle (båndpasta)
- 10. 225 gram asparges, trimmet og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 11. 450 gram kokt kyllingbryst, revet i bitestørrelse biter
- 12. 225 gram cherrytomater, delt i to og lett saltet
- 13. 1 boks (400 gram) hele artisjokkhjerter, drenert og delt i seksdeler
- 14. 3 vårløk, tynne skiver
- 15. 1/2 kopp pinjekjerner, ristet i en liten panne på lav varme til de er gylne
- 16. 1/4 kopp pesto (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)
Fremgangsmåte
- 11. Bland ingrediensene til dressingen i en liten bolle; oppbevar den kjølig til den skal brukes i salaten. (Oppbevar i en ren glasskrukke med lokk.)
- 22. Kok opp 1 gallon vann og 2 ss salt i en stor suppekjele. Tilsett pasta og, med utgangspunkt i koketiden på pakken, kok opp, rør jevnlig og tilsett asparges den siste minuttet, til det er akkurat mørt. Sil av vannet (ikke skyll) og hell det ut på et stort bakepapirkledd stekebrett med kant. La det avkjøle seg mens du forbereder resten av salatingrediensene.
- 33. Ha alle salatingrediensene (unntatt smørmelkdressingen) i en stor bolle eller overfør dem til en stor, glidelås-poser. (Kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i flere timer på dette tidspunktet.) Når det er tid for å servere, tilsett dressingen, vend forsiktig slik at alt blir dekket, og server.
