Gresk salat Søtpotetspaghetti
Oppdag hvordan du lager en frisk gresk salat med søtpotet og spaghetti. En enkel og smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/2 rød løk, tynne skiver
- 2. 1 stor søtpotet, skrelt og spiraliseret
- 3. 2 spiseskjeer linfrøolje, pluss litt til å dryppe over
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. Saften av 1 sitron
- 6. 2 teskjeer rødvinseddik
- 7. 1 teskje tørket oregano, pluss litt til å strø over
- 8. 1 kopp cherrytomater, delt i to
- 9. 1 kopp kalamataoliven uten stein
- 10. 1/2 agurk, hakket
- 11. Fetaost i smuler, til å strø over
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: En grønnsakspiralskiver.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Dekk et stekebrett med bakepapir. Bland løk og nok saltet vann til å dekke i en liten bolle; la det trekke i ca. 15 minutter.
- 33. I mellomtiden legger du potetspiralene på det forberedte stekebrettet; drypp over litt olje og krydre rikelig med salt og pepper. Stek til de er akkurat gjennomkokte, ca. 10 minutter.
- 44. I en annen liten bolle visper du sammen sitronsaft, eddik og oregano. Mens du visper kontinuerlig, heller du i de 2 spiseskjeene med olje til det er godt blandet; smak til med salt og pepper.
- 55. Sil løken. Legg potetspiralene i en serveringsskål. Tilsett tomater, oliven, agurk og løk, og vend forsiktig. Strø over fetaost og oregano.
