sverdfiskkebab med myntesaus
Lær hvordan du lager saftige swordfish kebabs med frisk mintpesto. Perfekt for sommergrilling og raske middager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 1/4 punds sverdfiskbiff, skåret i 1-tommers terninger (blodlinjen fjernet)
- 2. 1/4 kopp skivede mandler
- 3. 1 stort hvitløksfedd, knust
- 4. 1 kopp fersk mynte, godt pakket
- 5. 1/4 kopp fersk flatbladpersille, godt pakket
- 6. Revet skall av 1 sitron, samt båter til servering
- 7. 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 8. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 9. En klype rød pepperflak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Legg fiskekubene i en bolle. La de trekke i vann i minst 30 minutter, og bruk åtte 8-tommers trespyd.
- 22. I mellomtiden lager du pesto: Ha mandlene og hvitløken i en food processor og puls til de er finhakket. Tilsett mynte, persille og sitronskall, og puls til alt er finmalt. Overfør blandingen til en liten bolle og visp inn olivenoljen; tynn ut med én spiseskje vann om nødvendig. Krydre pestoen med salt, pepper og eventuelt rød pepperflak. Hell omtrent en tredjedel av pestoen over sverdfisken og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Sett til side resten av pestoen til servering. Oppbevar sverdfisken i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 4 timer.
- 33. Forvarm en grill til middels høy varme. Tre 3 eller 4 fiskebiter på hver spyd. Grill, og snu én gang, til fisken er akkurat gjennomstekt, 2 til 3 minutter på hver side. Drypp de grillede spydene med den reserverte pestoen og server med sitrondeler.
- 44. Fotograf: David Malosh
