Fremgangsmåte

1. 11. For lammekjøttet: I en stor, tykkbunnsgryte eller en nederlandsk ovn, varm opp oljen til den er veldig varm. Brun lammestekene to om gangen. Ta dem ut og legg dem på en sidefat. Tilsett løk og kok til den er lett farget. Tilsett hvitløk og kok i ett minutt til. Legg lammestekene tilbake i gryten og dekk med kyllingkraft opp til to tredjedeler. På lav varme, kok i én time, og flytt på stykker for jevn koking til de er veldig møre. Ta ut lammestekene og sil av kraften. Forvarm ovnen til 200°C. Skum av mesteparten av fettet og la kraften småkoke i gryten. Blansjer potetene i kraften i 2 minutter. Overfør dem til en stekeplate og sett i ovnen. Blansjer gulrøtter, deretter pastinakker og til slutt squash på samme måte. Stek grønnsakene i 10 minutter. Tilsett lammestekene i stekeplaten med grønnsakene etter 5 minutter og stek dem de siste 5 minuttene. Tilsett balsamicoeddik i kraften og reduser over høy varme til den tykner. Juster eddiksmaken etter eget ønske. Server lammestekene med grønnsaker og saus.
2. 22. For brødet: Forvarm ovnen til 190°C. Lett smør en 23x23 cm bakeform med 2 teskjeer smør. Ha maismelet i formen og rist den for å dekke bunnen. I en bolle, rør sammen kasha, mel, bakepulver og salt. Bland inn egg, løk og kulturmelk, deretter resten av smøret. Hell røren i den forberedte formen og stek i 18 minutter eller til den er satt og har en sprø skorpe. Når den er avkjølt nok, skjær i firkanter.