Fremgangsmåte

1. 11. Plasser melken i en middels stor kjele og varm opp på middels varme til det er akkurat varmt nok til å smelte fettstoffet. Plasser fettstoffet i en bolle og hell den varme melken over. Sett til side.
2. 22. I en liten bolle, dryss gjæren over det varme vannet og la den løse seg opp i 5 minutter. Etter 5 minutter, hell gjærblandingen i den store bollen til en kjøkkenmaskin og tilsett den varme melken og fettstoffet, først sørg for at melken og fettstoffet har blitt lunkent. Tilsett egg, sukker, salt, muskatnøtt og halvparten av melet. Bruk eltekroken og bland ingrediensene på lav hastighet til melet er innarbeidet, og øk deretter til middels hastighet og pisk til deigen er godt blandet. Tilsett resten av melet, først på lav hastighet, og øk deretter til middels hastighet og pisk godt. Bytt til deigkroken og elt på middels hastighet til deigen trekker seg fra bollen og blir glatt, ca. 3–4 minutter. Overfør deigen til en godt smurt bolle, dekk til, og la heve i 1 time eller til den har doblet seg i størrelse.
3. 33. På en godt melet overflate, kjevle ut deigen til ca. 1 cm tykk. Bruk en 6 cm rund utstikker eller en kakeutstikker for å kutte ut deigen, og bruk en 2,2 cm utstikker for midten. Legg på et melet bakepapirkledd stekebrett, dekk lett med et kjøkkenhåndkle, og la heve i 30 minutter.
4. 44. Varm opp oljen i en dypfryer eller en stor gryte til 185°C (365°F). Legg forsiktig donutsene i oljen, 3–4 om gangen. Stek i 1 minutt på hver side. Overfør til en avkjølingsrist plassert i en bakeplate. La avkjøle i 15–20 minutter før glasering, hvis ønskelig.