Pasta e fagioli
oppskrift på pasta e fagioli, en tradisjonell italiensk suppe med pasta og bønner. enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 ss ekstra jomfrolivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3. 1 liten rød løk, finhakket
- 4. 1 liten gulrot, finhakket
- 5. 1 liten selleristang, finhakket
- 6. 85 gram pancetta, i terninger
- 7. 3 ferske salvieblader
- 8. 1 kvist fersk rosmarin
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 2 kopper cannellini-bønner
- 11. 4 1/4 kopper vann
- 12. 225 gram spaghetti
- 13. 1/2 kopp ferskrevet Parmigiano Reggiano
- 14. Fersk persille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte, varm opp extra virgin olivenolje og surr hvitløk, løk, gulrot, selleri og pancetta i 5 minutter. Tilsett fersk salvie og rosmarin, slik at olivenoljen får absorbert smakene av urtene. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 2Tilsett bønnene og kok i noen minutter. Bruk bakkant av en gaffel til å mose en kvart av bønnene, og tilsett 1 kopp vann. Kutt den ukokte spagettien i tre deler med hendene, og ha den i gryten. Rør rundt i omtrent ett minutt. Tilsett de resterende 3 ½ koppene med vann og kok opp. La det koke i ca. 15 minutter, slik at vannet reduseres til en tykk konsistens.
- 3La retten hvile i 10 minutter uten varme. Rør inn nyrevet Parmigiano, hakket persille, og avslutt med en liten skvett ekstra virgin olivenolje. Server varm.
