Penne med pesto
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull penne med pesto. Perfekt til raske middager eller en vegetarisk rett. Oppskriften er enkel å følge og krever få ingredienser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 stor bunt fersk basilikum
- 2. 2 fedd hvitløk
- 3. 1/4 kopp pinjekjerner
- 4. 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1/2 kopp nyrevet Parmesanost
- 6. 1/2 teskje kosher salt, pluss mer for smaksetting
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 450 gram penne rigate eller annen liten, rynket pasta
Fremgangsmåte
- 11. I mellomtiden, plukk basilikumbladene fra stilkene (du bør ha omtrent 2 kopper blader). Vask bladene i en stor bolle med kaldt vann og tørk dem i en salatslynge eller tørk dem forsiktig med papirhåndklær. Knus og skrell hvitløken.
- 22. Legg basilikum, hvitløk og pinjekjerner i en foodprocessor og puls til det er grovhakket. Med maskinen i gang, tilsett gradvis olivenoljen og kjør til pestoen er glatt. Overfør pestoen til en stor bolle og rør inn osten. Krydre med salt og litt pepper.
- 33. Kok opp en stor kjele med kaldt vann over høy varme og salt det rikelig. Tilsett penne og kok, rør av og til, til det er al dente, ca. 8 til 10 minutter. Sil av vannet i en sil og spar ca. 1/4 kopp av kokevannet. Ha pastaen i bollen. Bruk tenger og vend inn nok av kokevannet slik at pestoen dekker pastaen jevnt. Krydre med salt og pepper. Server varm.
- 44. Oppgraderinger
- 55. a. Gjør pestoen kremete ved å tilsette 1/4 kopp ricottaost når du kjører basilikum, hvitløk og pinjekjerner i foodprocessoren. Dette er kjempegodt med tortellini eller ravioli.
- 66. b. Topp den pesto-kledde pastaen med 1/2 pund store eller halverte små ferske mozzarella-baller (bocconcini), 3 mellomstore tomater i store biter, og 1/2 kopp utstenkede svarte oliven (vi liker kalamata til dette), grovhakket.
- 77. c. Tilsett kokt 1 til 2 kopper kylling eller reker.
- 88. Vri på pestoen:
