Biff med søtpotet-hash
Lær hvordan du lager saftig steak med smakfull søtpotet-hash. En enkel oppskrift for en mettende og deilig hovedrett til hverdag eller helg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 store søtpoteter (ca. 800 gram), skåret i 2,5 cm store biter
- 2. 2 teskjeer lettbrunt sukker
- 3. 2 teskjeer røkt paprika
- 4. Kosher-salt
- 5. 1,25 kg benfri sirloinbiff (ca. 3,5 cm tykk)
- 6. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1 til 2 spiseskjeer hakkede sylteagurkjilij, pluss 2 spiseskjeer sylteagurslake fra boksen
- 8. 2 spiseskjeer usaltet smør, delt i biter
- 9. 1 liten gul paprika, hakket
- 10. 1 bunt vårløk, hakket
- 11. 1 spiseskje hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg søtpotetene i en mikrobølgesikker bolle med 2 spiseskjeer vann. Dekk løst med plastfolie og mikrobølges til de er møre når du stikker med en gaffel, ca. 10 minutter. Bland sukkeret med 1 teskje paprika og 1 teskje salt; gni det inn i biffen. La den hvile i 5 minutter.
- 22. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor støpejernsgryte over middels høy varme. Legg i biffen og stek til den er brunet, ca. 3 minutter på hver side. Overfør gryten til ovnen; stek i ytterligere 7 minutter for medium rare. Ta biffen ut av gryten og la den hvile på et skjærebrett i 5 minutter før du skjærer den opp. Sett gryten tilbake på middels høy varme. Tilsett jalapeñolake og skrap opp eventuelle brune biter. Rør inn smøret; sett til side.
- 33. I mellomtiden, varm opp en annen stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, søtpotetene, paprikaen, den resterende teskjeen røkt paprika og 1/2 teskje salt. Stek under omrøring til søtpotetene er brune, ca. 5 minutter. Tilsett jalapeños, vårløk og persille, og stek i ytterligere 2 minutter. Server sammen med biffen og den reserverte sausen fra pannen.
- 44. Fotograf: Charles Masters
