Fremgangsmåte

1. 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Spray en 23 cm paiform med matlagingsspray.
3. 33. For å lage bunnen, ha havregryn, mel og salt i en food processor og puls 3 ganger for å blande. Tilsett smør og puls ca. 12 ganger, til du får en grovkornet, smullete tekstur. Tilsett kulturmelk og puls 3–5 ganger til for å blande. Form deigen til en ball og legg den mellom to store ark med bakepapir. Kjevle ut til en sirkel på ca. 25 cm i diameter.
4. 44. Fjern det øverste arket med bakepapir. Overfør deigen, fortsatt på det andre arket, til paiformen, og fjern deretter bakepapiret fra toppen. Trykk forsiktig deigen ned i formen. Stek i 9 minutter, og la den deretter avkjøle.
5. 55. For å lage fyllet, varm opp 2 teskjeer olje i en stor non-stick panne på middels lav varme. Tilsett løk og surr, rør av og til, til løken er gyllenbrun og karamellisert, ca. 20 minutter. Overfør løken til en bolle. Tilsett de resterende 2 teskjeene olje i pannen og varm opp på middels høy varme. Tilsett sopp og surr, rør av og til, til soppen har sluppet væske og begynner å bli brun, ca. 6 minutter. Legg løken tilbake i pannen, rør inn salt, pepper, sennep og timian.
6. 66. I en medium bolle, visp sammen egg, eggehviter og hermetisert melk.
7. 77. Strø osten i paibunnen. Topp med sopp- og løkblandingen, og hell eggeblandingen over. Reduser ovnstemperaturen til 180 grader Celsius. Stek i 35 minutter, eller til en kniv som settes inn i midten kommer ut ren. La den hvile i 5 minutter før du deler den i 6 båter og serverer.