Blomkål- og chèvre-tartletter med kandiserte rødbeter
oppskrift på deilige blomkål-og chevre tartlets med søte kandiserte rødbeter, perfekt som forrett eller til fest. enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 8
forrett
Ingredienser
- 1. 1 liten rødbete
- 2. Kokingspray
- 3. 1/4 kopp sukker
- 4. 2 kopper blomkålbuketter
- 5. Saltet vann
- 6. 1 spiseskje usaltet smør
- 7. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 8. Moset blomkål
- 9. 3/4 kopp smuldret chevre
- 10. 1/4 kopp kremfløte
- 11. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 12. En klype cayennepepper
- 13. En klype nyrevet muskatnøtt
- 14. 1/4 kopp finhakkede gressløk
- 15. Salt og nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte
- 11. Bruk medisinske hansker, peel og skjær rødbeten i tynne skiver med en mandolin, som om du lager potetgull. Bruk utstikkere for aspic for å skjære ut ønsket form. Legg et bakepapir på et bakebrett. Spray papiret med koking spray. Dryss lett med sukker og legg rødbetene oppå. Dryss igjen med sukker. La det stå i en forvarmet ovn med åpen flamme over natten for å tørke ut. Når de er sprø og tørre, løft forsiktig ut formene med en metallspatel og oppbevar i en lufttett beholder kledd med bakepapir. 1 pund vanlig shortcrust-deig.
- 22. Kjevle deigen ut til ca. 3 mm tykkelse for å dekke små tartlet-skåler. Forstek tartlet-skålene i ca. 8 minutter i en forvarmet ovn på 165 °C, med en annen form inni for å holde formen og forhindre at de puffes opp. Avkjøl på rist.
- 33. Forvelle blomkålbuketter i saltet vann til de er akkurat litt mykere enn sprø. Sil av vannet godt. Sett dem tilbake i en panne på lav varme for å fordampe overflødig fuktighet i 1–2 minutter. Mos lett med en gaffel.
- 44. Forvarm ovnen til 175 °C. Smelt smør over svak varme og surr finhakket shallots til de er gjennomsiktige, ca. 4 minutter. Shallots skal ikke ta farge for å holde den ferdige blandingen hvit. Ta av varmen og tilsett de resterende ingrediensene. Smak til og krydre. Avkjøl. Fyll hver tartlet med en skjefulle av blomkålblandingen. Sett i ovnen i 3 minutter, til det er gjennomvarmt. Pynt med kandiserte rødbetchips og nyt med glede.
