Fremgangsmåte

1. 11. Spesialutstyr: 10 cm rund kjeksutstikker, eller tunfisk- eller annen hermetikkboks, topp og bunn fjernet.
2. 22. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Legg et bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett.
3. 33. Bland kjøttdeigen i en stor bolle, og bruk hendene dine til forsiktig å blande inn løk, brødsmuler, egg, persille, Worcestershire-saus, sennep, salt, italiensk krydder, hvitløkspulver og pepper til det er jevnt fordelt. Pass på å ikke overarbeide blandingen.
4. 44. Fordel pancetta-skivene, hvis du bruker det, med noen centimeters mellomrom på det forberedte stekebrettet, og plasser utstikkeren på toppen av én skive. Del kjøttdeigen i fire like store porsjoner. Trykk en ostebit inn i midten, og press kjøttet rundt den for å lukke den helt inne. Legg en porsjon i utstikkeren og trykk forsiktig slik at det dekker pancettaen jevnt og danner en pen, flat skive. Gjenta med resten av kjøttdeigen for å lage fire små brød. Fjern utstikkeren.
5. 55. Visp sammen glasur-ingrediensene i en liten bolle, og fordel omtrent 1 spiseskje av blandingen over toppen og sidene av hvert kjøttbrød. Stek i 10 minutter, reduser deretter varmen til 160 grader Celsius, og stek videre til de er gjennomstekt, ca. 15 minutter til. For å servere, øs litt varm marinara-saus i midten av fire tallerkener, og legg kjøttbrødene oppå.