Kullgrillede svinepølser med vietnamesiske urter: Bun Cha

Name: Kullgrillede svinepølser med vietnamesiske urter: Bun Cha
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1. 10 vårløksstenger (scallions), tynne skiver; 2. 100 g hvitløksskråbåter, grovhakket; 3. 6 ss finhakkede røde asiatiske sjalottløk; 4. 12 hvitløksfedd, finhakket (4 ss); 5. 1 ts nykvernet svart pepper; 6. 4 ss fiskesaus; 7. 4 ts mørk soyasaus; 8. 500 g kjøttdeig av svin; 9. 1 egg, lett pisket; 10. 500 g svinefett, finstrimlet; 11. 500 g risnudler (vermicelli), kokt; 12. 200 g bønnespirer; 13. 1 bunt perilla, blader plukket; 14. 1 bunt fersk asiatisk basilikum, blader plukket; 15. 1 bunt fersk vietnamesisk mynte, blader plukket; 16. 1 bunt fersk mynte, blader plukket; 17. 2 ss fiskesaus; 18. 2 ss eddik; 19. 2 ss sukker; 20. 1/2 kopp vann; 21. 1 chili, hakket; 22. 2 hvitløksfedd, hakket; 23. 1 ss limesaft

oppskrift på char grillet svinepaddler med friske vietnamesiske urter, servert som bun cha, perfekt for en smakfull og sommerlig middag.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 35 minutter

Porsjoner: 4

hovedrett

Ingredienser

1. 10 vårløksstenger (scallions), tynne skiver
2. 100 g hvitløksskråbåter, grovhakket
3. 6 ss finhakkede røde asiatiske sjalottløk
4. 12 hvitløksfedd, finhakket (4 ss)
5. 1 ts nykvernet svart pepper
6. 4 ss fiskesaus
7. 4 ts mørk soyasaus
8. 500 g kjøttdeig av svin
9. 1 egg, lett pisket
10. 500 g svinefett, finstrimlet
11. 500 g risnudler (vermicelli), kokt
12. 200 g bønnespirer
13. 1 bunt perilla, blader plukket
14. 1 bunt fersk asiatisk basilikum, blader plukket
15. 1 bunt fersk vietnamesisk mynte, blader plukket
16. 1 bunt fersk mynte, blader plukket
17. 2 ss fiskesaus
18. 2 ss eddik
19. 2 ss sukker
20. 1/2 kopp vann
21. 1 chili, hakket
22. 2 hvitløksfedd, hakket
23. 1 ss limesaft

Fremgangsmåte

11. I en blandebolle, kombiner vårløken, hvitløken, gressløk, sjalottløk, svart pepper, fiskesaus og soyasaus.
22. I en separat bolle, bland halvparten av marinaden, det finhakkede svinekjøttet og egget, og rør godt.
33. Tilsett det skivede svinekjøttet i den resterende marinaden. Dekk til og la kjøttet marinere i kjøleskapet i 2 timer, eller over natten for et bedre resultat.
44. Form svinekjøttblandingen til små runde baller med oljet hender, og trykk dem lett flate for å danne små kaker, ca. 5 cm i diameter og 1 cm tykke.
55. Varm opp en kullgrill eller barbecue til middels høy varme, og grill kakene i 4 minutter på hver side. Grill svinekjøttbiten i 2 minutter på hver side eller til den er brun.
66. Plasser nudlene, urtene og kakene på tre separate fat.
77. Overfør alt til 4 til 6 små dippeskåler.
88. Til dippesausen: Tilsett fiskesaus, eddik, sukker og vann i en kjele. Rør om, og kok opp. Overfør til en dippeskål og tilsett chili, hvitløk og limesaft.